{"id":153418,"date":"2026-07-30T17:30:32","date_gmt":"2026-07-30T15:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/encanto.it\/sin-categoria\/hidratos-de-carbono-resistencia-oportunidades-formulas\/"},"modified":"2026-08-01T15:11:29","modified_gmt":"2026-08-01T13:11:29","slug":"hidratos-de-carbono-resistencia-oportunidades-formulas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encanto.it\/es\/suplementos-deportivos\/hidratos-de-carbono-resistencia-oportunidades-formulas\/","title":{"rendered":"Los Carbohidratos y los deportes de resistencia: la ciencia est\u00e1 consolidada. Las oportunidades, no."},"content":{"rendered":"

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En Vitafoods Europe 2026, Susan Kleiner \u2014 investigadora especializada en nutrici\u00f3n deportiva de \u00e9lite \u2014 titul\u00f3 su ponencia \u00abCarbs are back!\u00bb. No porque los Carbohidratos hubieran desaparecido, sino porque una d\u00e9cada de discurso a favor de las dietas low-carb hab\u00eda desviado la atenci\u00f3n, lo que oblig\u00f3 a la ciencia a volver al laboratorio para documentar algo que los deportistas serios nunca hab\u00edan dejado de saber. <\/h2>\n

El resultado no es una simple confirmaci\u00f3n. Es un mapa de la complejidad \u2014 y un mapa de la complejidad, para quien formula, es exactamente lo que necesita. <\/h2>\n

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El marco Cient\u00edfico B\u00e1sico<\/h2>\n

El mecanismo est\u00e1 bien establecido y no se pone en duda. La glucosa se absorbe en el intestino delgado a trav\u00e9s del transportador SGLT1, con una capacidad m\u00e1xima de unos 60 gramos por hora. La Fructosa utiliza un transportador distinto, el GLUT5. Utilizarlos en paralelo \u2014 combinando Glucosa o Maltodextrina con Fructosa \u2014 permite superar el l\u00edmite m\u00e1ximo de la glucosa por s\u00ed sola y elevar la absorci\u00f3n total hasta 90 gramos por hora con una proporci\u00f3n de 2:1<\/strong>, hasta 100-120 gramos con una proporci\u00f3n de 1:0,8<\/strong>. Esta es la base de los Carbohidratos de transporte m\u00faltiple, documentada por Jeukendrup y sus colegas a partir de 2004 y que sigue siendo hoy en d\u00eda la referencia cient\u00edfica del sector. <\/p>\n

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Lo que no est\u00e1 consolidado \u2014 y que supone una verdadera oportunidad para quienes elaboran las propuestas \u2014 es todo lo que precede y sigue al mecanismo de absorci\u00f3n.<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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La cuesti\u00f3n pendiente: la Tolerancia Gastrointestinal<\/h2>\n

La tolerancia intestinal es el verdadero campo de batalla en materia de formulaci\u00f3n. No se trata de la proporci\u00f3n de Carbohidratos; eso es cuesti\u00f3n de qu\u00edmica. El problema es que el mismo protocolo de suplementaci\u00f3n que funciona a la perfecci\u00f3n para un deportista puede provocar hinchaz\u00f3n, calambres o incluso algo peor en otro. Kleiner es muy clara al respecto: \u00abExiste una verdadera individualizaci\u00f3n en cuanto al bienestar g\u00e1strico, el vaciado del est\u00f3mago y la adaptaci\u00f3n a la cin\u00e9tica de la glucosa. Constantemente estamos realizando pruebas para comprender qu\u00e9 funciona mejor para cada deportista; no existe un sistema que sirva para todos\u00bb<\/em>. <\/p>\n

Los datos de las competiciones lo confirman de forma inquietante: en las pruebas de Iron Man, las mujeres abandonan con mucha m\u00e1s frecuencia que los hombres debido a problemas gastrointestinales.<\/strong> No es porque sean fisiol\u00f3gicamente m\u00e1s fr\u00e1giles, sino porque la mayor\u00eda de los productos y protocolos de suplementaci\u00f3n se han desarrollado pensando en los deportistas masculinos y, posteriormente, se han trasladado a un p\u00fablico diferente sin los ajustes necesarios.<\/p>\n

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Se trata de una brecha en la oferta de productos, no solo de una brecha en la investigaci\u00f3n. Quienes desarrollan formulaciones espec\u00edficas para deportistas de resistencia \u2014 con dosis, formatos y perfiles de tolerabilidad dise\u00f1ados para esa fisiolog\u00eda \u2014 se mueven en un \u00e1mbito que a\u00fan est\u00e1 en gran medida sin explotar. <\/h2>\n<\/blockquote>\n

El intestino se Entrena: implicaciones para el Producto y para la Comunicaci\u00f3n<\/h2>\n

La otra variable que el mercado tiende a simplificar es el Gut Training<\/em>: el intestino, al igual que los m\u00fasculos, se adapta al est\u00edmulo. La exposici\u00f3n progresiva a cantidades cada vez mayores de Carbohidratos durante el ejercicio aumenta la expresi\u00f3n de los transportadores intestinales \u2014 SGLT1 y GLUT5 \u2014, lo que reduce los problemas gastrointestinales con el tiempo. Un deportista que hoy no tolera 90 gramos por hora podr\u00eda tolerarlos tras varias semanas de exposici\u00f3n gradual<\/strong>. <\/p>\n

Para el propietario de una marca, esto tiene una consecuencia directa que Kleiner expuso en Vitafoods: \u00abEs necesario llevar a cabo una buena estrategia de marketing educativo dirigida a entrenadores, dietistas y profesionales similares\u00bb<\/em>. El producto por s\u00ed solo no basta: el protocolo de uso forma parte de su valor. Quien consiga crear un sistema (producto + formaci\u00f3n del consumidor + progresi\u00f3n de la dosis) tendr\u00e1 una ventaja competitiva real frente a quienes solo venden gramos de Carbohidratos por Gel. <\/p>\n

El Marco Normativo europeo: una historia en tres actos<\/h2>\n

Quienes desarrollan complementos alimenticios a base de Carbohidratos para el mercado europeo deben conocer una evoluci\u00f3n normativa que se ha ido desarrollando a lo largo de siete a\u00f1os \u2014 y que hoy en d\u00eda ofrece m\u00e1s posibilidades de las que muchos operadores del sector creen.<\/p>\n

2011<\/strong><\/p>\n

La EFSA publica un dictamen favorable sobre las soluciones de Carbohidratos combinadas con Electrolitos para el mantenimiento del rendimiento en pruebas de resistencia. A partir de ese momento, las bebidas de Carbohidratos y Electrolitos pueden incluir en su etiqueta declaraciones de rendimiento en el mercado de la UE, siempre que cumplan unos par\u00e1metros espec\u00edficos de composici\u00f3n (80-350 kcal\/L procedentes de Carbohidratos, entre 20 y 50 mmol\/L de Sodio y una osmolaridad comprendida entre 200 y 330 mOsm\/kg). <\/p>\n

2014<\/strong><\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Brit\u00e1nica de Nutrici\u00f3n Especializada (BSNA) presenta un informe para ampliar la indicaci\u00f3n a las soluciones compuestas exclusivamente por Carbohidratos \u2014incluidos los Geles\u2014 destinadas al mantenimiento del rendimiento en pruebas de resistencia de m\u00e1s de 60 minutos. La EFSA lo rechaza. No por falta de base cient\u00edfica: el Dr. Adam Carey, entonces presidente de la Alianza Europea de Nutrici\u00f3n Deportiva Especializada (ESSNA), lo dej\u00f3 claro en su momento: \u00abConsideramos que la EFSA ha llegado a esta conclusi\u00f3n no porque falte base cient\u00edfica que respalde la alegaci\u00f3n, sino porque el tipo de evidencia exigido por el proceso de aprobaci\u00f3n no se ha presentado de forma adecuada\u00bb<\/em>. El problema radicaba en el expediente \u2014tres metaan\u00e1lisis sin ensayos cl\u00ednicos individuales y un comparador (placebo de agua\/Electrolitos) que no estaba suficientemente caracterizado\u2014, no en la base cient\u00edfica. <\/p>\n

2018<\/strong><\/p>\n

Specialised Nutrition Europe (SNE) vuelve a presentar el expediente, esta vez a trav\u00e9s de Francia y con datos estructurados de forma diferente. La EFSA publica un dictamen favorable: las soluciones de Carbohidratos contribuyen a mejorar el rendimiento f\u00edsico durante el ejercicio de alta intensidad y larga duraci\u00f3n. La declaraci\u00f3n aprobada \u2014que puede utilizarse en la etiqueta\u2014 reza as\u00ed: \u00abLas soluciones de Carbohidratos pueden contribuir a mejorar el rendimiento f\u00edsico durante el ejercicio f\u00edsico de alta intensidad y larga duraci\u00f3n en adultos sanos y entrenados\u00bb.<\/em> Especificaciones t\u00e9cnicas: las soluciones deben aportar entre 30 y 60 gramos de Carbohidratos por hora, hasta un m\u00e1ximo de 90 g\/hora si la fructosa constituye aproximadamente un tercio de la mezcla. <\/p>\n

En resumen<\/strong><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, quien formula un gel energ\u00e9tico para el mercado europeo dispone de dos v\u00edas viables en lo que respecta a las declaraciones de rendimiento: la v\u00eda Carb+Electrolitos (declaraci\u00f3n de 2011, mantenimiento del rendimiento en pruebas de resistencia) y la v\u00eda solo Carbohidratos (alegaci\u00f3n de 2018, mejora del rendimiento durante el ejercicio de alta intensidad y larga duraci\u00f3n). La lecci\u00f3n de 2014 sigue siendo v\u00e1lida para cualquiera que se enfrente al proceso de la EFSA: la ciencia por s\u00ed sola no basta, la calidad del expediente es determinante. <\/p>\n

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Donde surgen las Oportunidades<\/h2>\n

El mercado de los Carbohidratos para la resistencia est\u00e1 consolidado en el segmento general, pero ofrece oportunidades concretas para quienes se incorporen con una f\u00f3rmula diferenciada. Kleiner las ha identificado de forma clara en Vitafoods 2026: <\/p>\n