{"id":153488,"date":"2026-08-06T17:46:12","date_gmt":"2026-08-06T15:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/encanto.it\/sin-categoria\/gel-energeticos-40g-benchmark\/"},"modified":"2026-08-07T15:16:16","modified_gmt":"2026-08-07T13:16:16","slug":"gel-energeticos-40g-benchmark","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encanto.it\/es\/suplementos-deportivos\/gel-energeticos-40g-benchmark\/","title":{"rendered":"El Gel de 40 g: el punto de Referencia ya est\u00e1 establecido. Fabricarlo es otra historia."},"content":{"rendered":"

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Hasta hace unos a\u00f1os, el Gel Energ\u00e9tico est\u00e1ndar conten\u00eda entre 20 y 25 gramos de Hidratos de Carbono. Hoy en d\u00eda, quien desee posicionarse en el segmento de alto rendimiento debe ajustarse a un nuevo punto de referencia: 40 gramos por Gel, con una proporci\u00f3n de Maltodextrina y Fructosa de 1:0,8. No se trata de una moda pasajera, sino de una convergencia entre la ciencia de la absorci\u00f3n intestinal y las exigencias de los deportistas de \u00e9lite que ha redefinido el concepto de Gel de referencia en el mercado europeo. <\/h2>\n

Si est\u00e1 considerando desarrollar o comercializar un Gel Energ\u00e9tico para el segmento de Resistencia, partir del punto de Referencia le ayudar\u00e1 a comprender qu\u00e9 espera el mercado y d\u00f3nde siguen existiendo oportunidades sin explotar.<\/h2>\n

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\u00bfC\u00f3mo se ha llegado a los 40 g?<\/h2>\n

El paso de 20-25 g a 40 g no es arbitrario. Es la consecuencia directa del cambio en la proporci\u00f3n entre las fuentes de Hidratos de Carbono. El est\u00e1ndar anterior se basaba en la Glucosa como fuente casi exclusiva: el intestino puede absorber un m\u00e1ximo de 60 g por hora, por lo que la dosis de Gel se manten\u00eda baja para evitar problemas gastrointestinales. La adopci\u00f3n de la proporci\u00f3n 1:0,8 entre Maltodextrina y Fructosa ha cambiado los t\u00e9rminos del problema: al aprovechar en paralelo el transportador SGLT1 para la Glucosa y el GLUT5 para la Fructosa, la absorci\u00f3n total te\u00f3rica asciende a 100-120 g por hora en los deportistas adaptados. Con esa capacidad, 40 g por Gel se convierten en una dosis razonable, en lugar de excesiva. <\/p>\n

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El paso de 20-25 g a 40 g no es arbitrario. Es la consecuencia directa del cambio en la proporci\u00f3n entre las fuentes de Hidratos de Carbono. <\/h2>\n<\/blockquote>\n

El estudio de O’Brien et al. (2013), publicado en Medicine & Science in Sports & Exercise, ha documentado un aumento de la oxidaci\u00f3n de los Hidratos de Carbono ex\u00f3genos con una proporci\u00f3n de 0,8:1 en comparaci\u00f3n con proporciones inferiores, acompa\u00f1ado de una reducci\u00f3n de los s\u00edntomas de saciedad g\u00e1strica. Otro enfoque de formulaci\u00f3n ha logrado alcanzar los 40 g por Gel mediante la tecnolog\u00eda hydroGel, que encapsula los Hidratos de Carbono para minimizar el contacto directo con el est\u00f3mago. Dos v\u00edas diferentes hacia un mismo objetivo: hacer llegar 40 g de Hidratos de Carbono al intestino sin que supongan un problema. <\/p>\n

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Dos enfoques diferentes para alcanzar el mismo objetivo: hacer llegar 40 g de Hidratos de Carbono al intestino sin que supongan un problema.<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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\u00bfQu\u00e9 significa Formulario de 40 g?<\/h2>\n

Aumentar la dosis de Hidratos de Carbono en el Gel, manteniendo el mismo volumen, no es solo una cuesti\u00f3n de proporci\u00f3n. Implica una serie de decisiones de formulaci\u00f3n que influyen en la calidad final del producto: <\/p>\n

Osmolaridad<\/strong><\/p>\n

Concentrar m\u00e1s Hidratos de Carbono en un Gel aumenta la osmolaridad de la f\u00f3rmula. Una osmolaridad demasiado elevada ralentiza el vaciamiento g\u00e1strico y aumenta el riesgo de atracci\u00f3n osm\u00f3tica de agua en el intestino \u2014 exactamente el efecto contrario al deseado \u2014. La elecci\u00f3n de los ingredientes es fundamental: las Maltodextrinas presentan una osmolaridad mucho menor que la Glucosa o la Fructosa a igualdad de aporte cal\u00f3rico, por lo que constituyen la fuente de Glucosa de referencia. Las Ciclodextrinas \u2014 cadenas de Carbohidratos de estructura c\u00edclica \u2014 ofrecen una osmolaridad a\u00fan menor y constituyen una de las tendencias de evoluci\u00f3n en este segmento. <\/p>\n

Palatabilidad a alta concentraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La percepci\u00f3n de dulzor aumenta con la concentraci\u00f3n y con la duraci\u00f3n de la carrera. Un Gel que resulta agradable en el kil\u00f3metro 5 puede volverse empalagoso en el kil\u00f3metro 35. No se trata de un simple detalle sensorial: es una de las principales razones por las que los Geles no se consumen seg\u00fan el protocolo durante la carrera, lo que tiene consecuencias directas en el rendimiento. Tal y como record\u00f3 Susan Kleiner en Vitafoods Europe 2026: \u00abLos aspectos fundamentales siguen siendo el sabor, la textura y la sensaci\u00f3n en boca. Si a un deportista no le gusta un producto, no lo tomar\u00e1\u00bb.<\/em> Una tendencia reciente responde precisamente a este problema: Geles sin aroma \u201430 g, proporci\u00f3n 1:0,8 \u2014 dise\u00f1ados para eliminar la fatiga sensorial en las pruebas de ultrafondo. <\/p>\n

Viscosidad y Conformabilidad<\/strong><\/p>\n

Un gel de 40 g de volumen es, necesariamente, m\u00e1s denso que uno de 20 g. La viscosidad determina la facilidad de apertura y de ingesti\u00f3n, algo fundamental en situaciones de esfuerzo, con las manos sudadas, mientras se corre o se monta en bicicleta. El formato del envase \u2014 stick pack, sobre moldeado, tubo \u2014 no es una decisi\u00f3n independiente de la f\u00f3rmula: forma parte integrante de la experiencia con el producto. <\/p>\n

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Aumentar la dosis de Hidratos de Carbono en el Gel, manteniendo el mismo volumen, no es solo una cuesti\u00f3n de proporci\u00f3n. Implica una serie de decisiones de formulaci\u00f3n que influyen en la calidad final del producto. <\/h2>\n<\/blockquote>\n

El Marco Normativo europeo: qu\u00e9 se puede decir y qu\u00e9 no<\/h2>\n

Quienes comercializan Geles Energ\u00e9ticos en Europa deben estar al corriente de la evoluci\u00f3n normativa de las declaraciones de propiedades en este segmento. En 2014, la EFSA rechaz\u00f3 la solicitud de declaraciones de propiedades para las \u00absoluciones de Hidratos de Carbono\u00bb destinadas al mantenimiento del rendimiento en pruebas de resistencia \u2014 no por falta de base cient\u00edfica, tal y como aclar\u00f3 en su momento el Dr. Adam Carey, entonces presidente de la European Specialist Sports Nutrition Alliance (ESSNA), sino por la forma en que se hab\u00eda elaborado el expediente. <\/p>\n

Sin embargo, en 2018 la situaci\u00f3n cambi\u00f3: Specialised Nutrition Europe (SNE) volvi\u00f3 a presentar el expediente con pruebas estructuradas de forma diferente y la EFSA public\u00f3 un dictamen favorable. Las soluciones de Hidratos de Carbono pueden ahora incluir declaraciones de mejora del rendimiento f\u00edsico durante el ejercicio de alta intensidad y larga duraci\u00f3n en adultos sanos y entrenados, siempre que aporten entre 30 y 60 g de hidratos de Carbono por hora, hasta 90 g\/hora si la Fructosa constituye aproximadamente un tercio de la mezcla. <\/p>\n

Hoy en d\u00eda, quien formula un Gel para el mercado de la UE dispone, por tanto, de dos v\u00edas para las declaraciones de rendimiento: la v\u00eda Carbohidratos+Electrolitos\u00bb (declaraci\u00f3n de 2011, mantenimiento del rendimiento en resistencia, con requisitos espec\u00edficos sobre el sodio y la osmolaridad) y la v\u00eda solo Carbohidratos (declaraci\u00f3n de 2018, mejora del rendimiento durante el ejercicio de alta intensidad y larga duraci\u00f3n). La incorporaci\u00f3n de Electrolitos a la f\u00f3rmula sigue siendo una opci\u00f3n v\u00e1lida desde el punto de vista de la formulaci\u00f3n, pero ya no es la \u00fanica condici\u00f3n para poder incluir una declaraci\u00f3n de rendimiento en la etiqueta. No obstante, la lecci\u00f3n de 2014 sigue siendo v\u00e1lida: en el proceso de la EFSA, la calidad del expediente es tan importante como la calidad de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica. <\/p>\n

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El 40 g es el punto de Referencia. Los m\u00e1rgenes de diferenciaci\u00f3n se encuentran en otros \u00e1mbitos. <\/h2>\n

Si bien la cifra de 40 g como dosis para los Geles de alto rendimiento es hoy en d\u00eda ampliamente aceptada, el mercado se diferenciar\u00e1 en otros aspectos en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Algunos de ellos ya son evidentes: <\/p>\n