{"id":153955,"date":"2026-08-31T17:11:53","date_gmt":"2026-08-31T15:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/encanto.it\/sin-categoria\/que-son-las-proteinas\/"},"modified":"2026-09-08T15:43:40","modified_gmt":"2026-09-08T13:43:40","slug":"que-son-las-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encanto.it\/es\/complementos-alimenticios\/que-son-las-proteinas\/","title":{"rendered":"Prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"

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Prote\u00ednas<\/h1>\n

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Las Prote\u00ednas son Macromol\u00e9culas Biol\u00f3gicas formadas por cadenas de Amino\u00e1cidos unidas entre s\u00ed mediante enlaces Pept\u00eddicos. Est\u00e1n presentes en todas las c\u00e9lulas del cuerpo humano y desempe\u00f1an funciones indispensables: desde la construcci\u00f3n y reparaci\u00f3n de los tejidos hasta la regulaci\u00f3n de los procesos metab\u00f3licos, pasando por el funcionamiento del Sistema Inmunitario.<\/h2>\n

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Estructura: de los Amino\u00e1cidos a las Prote\u00ednas<\/h2>\n

Las Prote\u00ednas se componen de 20 Amino\u00e1cidos, de los cuales 9 se denominan Esenciales<\/strong> porque el organismo no es capaz de sintetizarlos por s\u00ed mismo y deben obtenerse a trav\u00e9s de la dieta o de suplementos: Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Tript\u00f3fano y Valina. Los 11 restantes son No Esenciales<\/strong> o Condicionalmente Esenciales<\/strong>, es decir, que pueden sintetizarse en condiciones normales, pero cuya producci\u00f3n puede resultar insuficiente en situaciones de Estr\u00e9s F\u00edsico, Enfermedad o Carencia Nutricional.<\/p>\n

La secuencia en la que se disponen los Amino\u00e1cidos a lo largo de la cadena \u2014 denominada Estructura Primaria \u2014 determina la forma tridimensional de la Prote\u00edna y, en consecuencia, su funci\u00f3n biol\u00f3gica espec\u00edfica. Incluso una sola variaci\u00f3n en la secuencia puede alterar profundamente la actividad de una Prote\u00edna.<\/p>\n

Clasificaci\u00f3n de las Prote\u00ednas<\/h2>\n

En funci\u00f3n del perfil de Amino\u00e1cidos, se distinguen:<\/p>\n

    \n
  • Prote\u00ednas Completas<\/strong>: contienen los nueve amino\u00e1cidos esenciales en proporciones adecuadas. Suelen ser de origen animal: huevos, carnes, pescado, productos l\u00e1cteos y suero de leche. Entre las fuentes vegetales, la soja y la quinoa son completas.<\/li>\n
  • Prote\u00ednas Incompletas<\/strong>: carecen de uno o m\u00e1s amino\u00e1cidos esenciales. Son t\u00edpicas de las legumbres, los cereales y los pseudocereales. Se obtiene un perfil completo combinando diferentes fuentes (p. ej., arroz + guisantes).<\/li>\n<\/ul>\n

    Funciones Biol\u00f3gicas<\/h2>\n

    Las Prote\u00ednas desempe\u00f1an funciones biol\u00f3gicas extremadamente variadas:<\/p>\n

      \n
    • Estructural<\/strong> \u2014 El Col\u00e1geno Marino y la Queratina conforman la estructura del Tejido Conjuntivo, la Piel, el Cabello, los Huesos y los Cart\u00edlagos<\/li>\n
    • Enzim\u00e1tica<\/strong>: las Enzimas son Prote\u00ednas que catalizan todas las Reacciones Metab\u00f3licas del organismo<\/li>\n
    • Inmunol\u00f3gica<\/strong>: los Anticuerpos son Glicoprote\u00ednas producidas por el Sistema Inmunitario en respuesta a los Agentes Pat\u00f3genos<\/li>\n
    • De transporte<\/strong>: la Hemoglobina transporta el ox\u00edgeno en la sangre; la Alb\u00famina transporta L\u00edpidos, Hormonas y F\u00e1rmacos<\/li>\n
    • Hormonal<\/strong>: la Insulina, el Glucag\u00f3n y la GH son Prote\u00ednas con funci\u00f3n de se\u00f1alizaci\u00f3n Metab\u00f3lica<\/li>\n
    • Contr\u00e1ctil<\/strong>: la Actina y la Miosina son las Prote\u00ednas del Tejido Muscular que hacen posible el movimiento<\/li>\n
    • Energ\u00e9tica<\/strong>: en condiciones de D\u00e9ficit de Hidratos de Carbono, las Prote\u00ednas pueden transformarse en Glucosa (Gluconeog\u00e9nesis)<\/li>\n<\/ul>\n

      Necesidades y Fuentes<\/h2>\n

      Las necesidades proteicas diarias var\u00edan en funci\u00f3n de la edad, el sexo, el estado de salud y el nivel de actividad f\u00edsica. Las LARN italianas indican una ingesta de referencia de 0,9 g por kg de peso corporal al d\u00eda<\/strong> para adultos sedentarios con buena salud. En el caso de los atletas y deportistas, las necesidades pueden aumentar hasta 1,4 \u2013 2,0 g\/kg\/d\u00eda<\/strong>, en funci\u00f3n del tipo y la intensidad del entrenamiento.<\/p>\n

      Entre las Fuentes Alimenticias m\u00e1s ricas se encuentran las Carnes Magras, el Pescado, los Huevos, los Productos L\u00e1cteos, las Legumbres y los Cereales integrales. Desde el punto de vista de los suplementos, las formas m\u00e1s utilizadas son:<\/p>\n

        \n
      • Prote\u00ednas del Suero de Leche (whey)<\/strong> \u2014 Alto Valor Biol\u00f3gico y r\u00e1pida absorci\u00f3n; ideales para despu\u00e9s del entrenamiento<\/li>\n
      • Case\u00edna<\/strong> \u2014 digesti\u00f3n lenta, liberaci\u00f3n prolongada de Amino\u00e1cidos; indicada para la fase nocturna<\/li>\n
      • Prote\u00ednas de Soja<\/strong> \u2014 fuente vegetal completa, opci\u00f3n muy extendida en formulaciones de Origen Vegetal<\/li>\n
      • Prote\u00ednas de Guisante y Arroz<\/strong>: en combinaci\u00f3n, cubren el perfil completo de Amino\u00e1cidos; ampliamente utilizadas en el segmento de la Nutrici\u00f3n Deportiva Vegana<\/li>\n
      • Prote\u00ednas del Huevo<\/strong> \u2014 uno de los valores biol\u00f3gicos m\u00e1s elevados que existen; digesti\u00f3n intermedia<\/li>\n<\/ul>\n

        Declaraciones aprobadas por la EFSA<\/h2>\n

        La EFSA ha aprobado diversas declaraciones nutricionales y de propiedades saludables relacionadas con las Prote\u00ednas, entre las que se incluyen:<\/p>\n

          \n
        • Las Prote\u00ednas contribuyen al crecimiento y al mantenimiento de la masa muscular<\/strong><\/li>\n
        • Las Prote\u00ednas contribuyen al mantenimiento de unos huesos normales<\/strong><\/li>\n
        • Las Prote\u00ednas contribuyen al mantenimiento de un cabello y unas u\u00f1as normales<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
          \n

          Una ingesta excesiva y prolongada de prote\u00ednas \u2014 en particular, superior a 2 g\/kg\/d\u00eda sin indicaci\u00f3n m\u00e9dica \u2014 puede sobrecargar la funci\u00f3n renal en personas con predisposici\u00f3n o patolog\u00edas preexistentes. En caso de insuficiencia renal o hep\u00e1tica, es necesario consultar al m\u00e9dico antes de aumentar la ingesta de prote\u00ednas mediante suplementos. Durante el embarazo y la lactancia, los cambios significativos en el perfil nutricional requieren siempre supervisi\u00f3n profesional.<\/p>\n<\/blockquote>\n

          \n

          Recordamos siempre que es importante consultar a un profesional sanitario antes de comenzar cualquier nuevo suplemento o tratamiento.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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          Las Prote\u00ednas son Macronutrientes Esenciales formados por Amino\u00e1cidos. Funciones biol\u00f3gicas, necesidades, fuentes alimentarias y formas en los complementos para el deporte, el bienestar y la salud.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[446,835,451],"tags":[603,648,654,681,771],"class_list":["post-153955","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-complementos-alimenticios","category-macronutrientes","category-proteinas","tag-food-ingredients","tag-suplementos-deportivos","tag-nutricion-deportiva","tag-nutraceuticos","tag-aminoacidos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153955"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153955\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":153966,"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153955\/revisions\/153966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/encanto.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}