{"id":152000,"date":"2024-11-04T15:43:17","date_gmt":"2024-11-04T13:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/encanto.it\/non-categorise\/csqa-vinaigre-balsamique-de-modena-igp\/"},"modified":"2026-05-15T18:02:31","modified_gmt":"2026-05-15T16:02:31","slug":"csqa-vinaigre-balsamique-de-modena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encanto.it\/fr\/certifications\/csqa-vinaigre-balsamique-de-modena-igp\/","title":{"rendered":"CSQA Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP"},"content":{"rendered":"

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CSQA Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP<\/h1>\n

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La reconnaissance en tant qu’embouteilleur de vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne IGP est la qualification qui autorise un op\u00e9rateur \u00e0 conditionner ce produit en apposant le logo IGP sur l’\u00e9tiquette. Elle ne s’obtient pas par un simple enregistrement: il faut s’inscrire sur la liste des op\u00e9rateurs reconnus par le Consortium pour la protection du vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne, r\u00e9ussir les contr\u00f4les pr\u00e9vus par le plan de contr\u00f4le et se soumettre aux audits p\u00e9riodiques de l’organisme de certification d\u00e9sign\u00e9, en l’occurrence CSQA Certificazioni Srl. <\/h2>\n

Le terme \u00ab\u00a0embouteilleur\u00a0\u00bb est le nom technique utilis\u00e9 dans le cahier des charges pour d\u00e9signer la personne qui remplit, ferme et \u00e9tiquette le produit fini, quel que soit le format du contenant. Il s’applique donc aussi bien aux emballages en bouteilles traditionnelles qu’aux formats en portions individuelles: sachets, sticks packs, doypacks. Les r\u00e8gles du cahier des charges sont les m\u00eames quel que soit le format: c’est la technologie de l’emballage qui change, pas les exigences de conformit\u00e9. <\/p>\n

La sp\u00e9cification du produit<\/h2>\n

Le Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne est une Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e reconnue par l’Union Europ\u00e9enne avec le R\u00e8glement CE 583\/2009. Le cahier des charges \u2013 mis \u00e0 jour par l’arr\u00eat\u00e9 du 13 avril 2023, publi\u00e9 au Journal officiel n\u00b0 92\/2023 \u2013 d\u00e9finit de mani\u00e8re analytique tous les aspects du produit: le type de mo\u00fbt de raisin autoris\u00e9, les proportions avec le vinaigre de vin vieilli, les param\u00e8tres physico-chimiques (acidit\u00e9, densit\u00e9 relative, extrait sec net), le profil organoleptique et les exigences g\u00e9ographiques pour chaque phase de la production. <\/p>\n

Le conditionnement doit avoir lieu dans les provinces de Mod\u00e8ne et de Reggio Emilia, c’est-\u00e0-dire dans les m\u00eames provinces que celles o\u00f9 le produit est \u00e9labor\u00e9 et vieilli. San Prospero (MO) fait partie de l’aire g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9e par le cahier des charges. Le num\u00e9ro d’identification du lieu de conditionnement \u2013 228181 \u2013 figure sur l’\u00e9tiquette \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du logo de l’IGP et peut \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9 publiquement aupr\u00e8s du Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.<\/p>\n

Le plan de contr\u00f4le DPC030 et CSQA<\/h2>\n

Le plan de contr\u00f4le DPC030 \u2013 \u00e9labor\u00e9 par le Consortium pour la protection du vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne et approuv\u00e9 par le minist\u00e8re de l’agriculture \u2013 d\u00e9finit les modalit\u00e9s et la fr\u00e9quence des contr\u00f4les auxquels sont soumis tous les op\u00e9rateurs agr\u00e9\u00e9s: producteurs, transformateurs et embouteilleurs. Les contr\u00f4les portent sur la tra\u00e7abilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, les registres de production et de conditionnement, la conformit\u00e9 du produit aux param\u00e8tres du cahier des charges et l’exactitude de l’\u00e9tiquetage. <\/p>\n

Organisme de certification et donn\u00e9es de reconnaissance<\/h2>\n

La reconnaissance comme embouteilleur IGP a \u00e9t\u00e9 d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e par le Comit\u00e9 Ex\u00e9cutif de Certification de CSQA Certificazioni Srl le 04\/11\/2024, pour reprendre le r\u00f4le pr\u00e9c\u00e9demment tenu par l’op\u00e9rateur Italpak pour le m\u00eame site de conditionnement. CSQA Certificazioni Srl \u2013 dont le si\u00e8ge est \u00e0 Thiene (VI) \u2013 est l’un des organismes de certification agroalimentaire les plus reconnus en Italie, actif dans le contr\u00f4le de nombreuses AOP et IGP italiennes et europ\u00e9ennes, accr\u00e9dit\u00e9 par ACCREDIA avec la reconnaissance PRD N\u00b0 014B. C’est le m\u00eame organisme qui a d\u00e9livr\u00e9 les certifications FSSC 22000 et UNI EN ISO 22000:2018 pour l’\u00e9tablissement de San Prospero, garantissant un interlocuteur unique sur plusieurs domaines de certification. <\/p>\n

La reconnaissance peut \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9e aupr\u00e8s du Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena et dans les registres du CSQA \u00e0 l’adresse csqa.it\/entreprises-certifi\u00e9es<\/a>.<\/p>\n

Objectif de la reconnaissance<\/h2>\n

La reconnaissance est accord\u00e9e \u00e0 l’unit\u00e9 de production de San Prospero (MO) pour le r\u00f4le suivant, conform\u00e9ment au cahier des charges de production du vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne IGP et au plan de contr\u00f4le DPC030 :<\/p>\n

Embouteilleur – conditionneur de vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne IGP. Num\u00e9ro du site de conditionnement : 228181.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Demandez une copie de la certification<\/h2>\n

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