{"id":153408,"date":"2026-07-30T17:30:32","date_gmt":"2026-07-30T15:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/encanto.it\/non-categorise\/glucides-endurance-possibilites-formules\/"},"modified":"2026-08-01T14:21:05","modified_gmt":"2026-08-01T12:21:05","slug":"glucides-endurance-possibilites-formules","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/encanto.it\/fr\/supplements-pour-le-sport\/glucides-endurance-possibilites-formules\/","title":{"rendered":"Glucides et Endurance: la science est \u00c9tablie. Les Opportunit\u00e9s, non."},"content":{"rendered":"

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Lors du salon Vitafoods Europe 2026, Susan Kleiner \u2014 chercheuse sp\u00e9cialis\u00e9e dans la nutrition sportive de haut niveau \u2014 a intitul\u00e9 sa pr\u00e9sentation \u00ab\u00a0Carbs are back!\u00a0\u00bb. Non pas parce que les Glucides avaient disparu, mais parce qu\u2019une d\u00e9cennie de discours en faveur d\u2019un r\u00e9gime pauvre en Glucides avait d\u00e9tourn\u00e9 l\u2019attention, obligeant la science \u00e0 retourner en laboratoire pour d\u00e9montrer ce que les sportifs s\u00e9rieux n\u2019avaient jamais cess\u00e9 de savoir. <\/h2>\n

Le r\u00e9sultat obtenu n’est pas une simple confirmation. C’est une carte de la complexit\u00e9 \u2014 et une carte de la complexit\u00e9, pour celui qui formule, c’est exactement ce dont il a besoin. <\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb150419″]<\/p>\n

Le Cadre Scientifique de Base<\/h2>\n

Ce m\u00e9canisme est bien \u00e9tabli et ne fait l’objet d’aucune remise en cause. Le Glucose est absorb\u00e9 dans l’intestin gr\u00eale par le transporteur SGLT1, dont la capacit\u00e9 maximale est d’environ 60 grammes par heure. Le Fructose utilise un transporteur distinct, le GLUT5. Leur utilisation en parall\u00e8le \u2014 en associant du Glucose ou de la Maltodextrine au Fructose \u2014 permet de d\u00e9passer le plafond impos\u00e9 par le glucose seul et de porter l\u2019absorption totale jusqu\u2019\u00e0 90 grammes par heure avec un rapport de 2:1<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 100-120 grammes avec un rapport de 1:0,8<\/strong>. C\u2019est l\u00e0 le principe des Glucides \u00e0 transport multiple, document\u00e9 par Jeukendrup et ses coll\u00e8gues d\u00e8s 2004 et qui constitue encore aujourd\u2019hui la r\u00e9f\u00e9rence scientifique dans ce domaine. <\/p>\n

\n

Ce qui n’est pas bien \u00e9tabli \u2014 et qui constitue une v\u00e9ritable opportunit\u00e9 pour ceux qui \u00e9laborent ces mesures \u2014, c’est tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de et suit le m\u00e9canisme d’absorption.<\/h2>\n<\/blockquote>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0″ override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb h_padding=\u00a0\u00bb0″ top_padding=\u00a0\u00bb0″ bottom_padding=\u00a0\u00bb3″ overlay_alpha=\u00a0\u00bb50″ gutter_size=\u00a0\u00bb0″ column_width_percent=\u00a0\u00bb100″ shift_y=\u00a0\u00bb0″ z_index=\u00a0\u00bb0″ mobile_visibility=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_parallax=\u00a0\u00bb0″ uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb159145″][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100″ align_horizontal=\u00a0\u00bbalign_center\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb0″ override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb column_padding=\u00a0\u00bb0″ overlay_alpha=\u00a0\u00bb50″ shift_x=\u00a0\u00bb0″ shift_y=\u00a0\u00bb0″ shift_y_down=\u00a0\u00bb0″ z_index=\u00a0\u00bb0″ medium_width=\u00a0\u00bb0″ mobile_width=\u00a0\u00bb0″ css_animation=\u00a0\u00bbalpha-anim\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/1″ uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb157773″][vc_single_image media=\u00a0\u00bb153326″ caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb media_width_percent=\u00a0\u00bb100″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbimg-round\u00a0\u00bb radius=\u00a0\u00bbhg\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbalpha-anim\u00a0\u00bb uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb135919″ media_link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fencanto.it%2Ffr%2Fformulation%2F|title:Formulation|\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0″ override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb h_padding=\u00a0\u00bb0″ top_padding=\u00a0\u00bb0″ bottom_padding=\u00a0\u00bb3″ overlay_alpha=\u00a0\u00bb50″ gutter_size=\u00a0\u00bb0″ column_width_percent=\u00a0\u00bb100″ shift_y=\u00a0\u00bb0″ z_index=\u00a0\u00bb0″ desktop_visibility=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb medium_visibility=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_parallax=\u00a0\u00bb0″ uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb198460″][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100″ align_horizontal=\u00a0\u00bbalign_center\u00a0\u00bb gutter_size=\u00a0\u00bb0″ override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb column_padding=\u00a0\u00bb0″ overlay_alpha=\u00a0\u00bb50″ shift_x=\u00a0\u00bb0″ shift_y=\u00a0\u00bb0″ shift_y_down=\u00a0\u00bb0″ z_index=\u00a0\u00bb0″ medium_width=\u00a0\u00bb0″ mobile_width=\u00a0\u00bb0″ css_animation=\u00a0\u00bbalpha-anim\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/1″ uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb157773″][vc_single_image media=\u00a0\u00bb153326″ caption=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb media_width_percent=\u00a0\u00bb100″ media_ratio=\u00a0\u00bbnine-sixteen\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbimg-round\u00a0\u00bb radius=\u00a0\u00bbhg\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbalpha-anim\u00a0\u00bb uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb602435″ media_link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fencanto.it%2Ffr%2Fformulation%2F|title:Formulation|\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbcaptionmobile\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00a0\u00bb0″ override_padding=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb h_padding=\u00a0\u00bb4″ top_padding=\u00a0\u00bb0″ bottom_padding=\u00a0\u00bb2″ overlay_alpha=\u00a0\u00bb50″ gutter_size=\u00a0\u00bb3″ column_width_percent=\u00a0\u00bb100″ shift_y=\u00a0\u00bb-1″ z_index=\u00a0\u00bb0″ content_parallax=\u00a0\u00bb0″ uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb425867″][vc_column column_width_percent=\u00a0\u00bb100″ gutter_size=\u00a0\u00bb3″ overlay_alpha=\u00a0\u00bb50″ shift_x=\u00a0\u00bb0″ shift_y=\u00a0\u00bb0″ shift_y_down=\u00a0\u00bb0″ z_index=\u00a0\u00bb0″ medium_width=\u00a0\u00bb0″ mobile_width=\u00a0\u00bb0″ css_animation=\u00a0\u00bbalpha-anim\u00a0\u00bb animation_delay=\u00a0\u00bb200″ width=\u00a0\u00bb1\/1″ uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb168838″][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00a0\u00bb200601″]<\/p>\n

La question en suspens: la Tol\u00e9rance Gastro-intestinale<\/h2>\n

La tol\u00e9rance intestinale est le v\u00e9ritable enjeu en mati\u00e8re de formulation. Ce n\u2019est pas le rapport entre les Glucides \u2014 cela rel\u00e8ve de la chimie. Le probl\u00e8me est que le m\u00eame protocole de suppl\u00e9mentation qui fonctionne parfaitement pour un athl\u00e8te provoque des ballonnements, des crampes ou pire encore chez un autre. Kleiner est tr\u00e8s claire \u00e0 ce sujet: \u00ab\u00a0Il existe une r\u00e9elle individualisation en mati\u00e8re de confort gastrique, de vidange gastrique et d\u2019adaptation \u00e0 la cin\u00e9tique du glucose. Nous menons sans cesse des essais pour comprendre ce qui fonctionne le mieux pour chaque athl\u00e8te ; il n\u2019existe pas de syst\u00e8me qui convienne \u00e0 tout le monde.\u00a0\u00bb<\/em> <\/p>\n

Les donn\u00e9es de comp\u00e9tition le confirment de mani\u00e8re d\u00e9rangeante: lors des \u00e9preuves Ironman, les athl\u00e8tes f\u00e9minines abandonnent nettement plus souvent que les hommes en raison de probl\u00e8mes gastro-intestinaux.<\/strong> Non pas parce qu\u2019elles sont physiologiquement plus fragiles, mais parce que la plupart des produits et des protocoles de compl\u00e9ments alimentaires ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s pour des athl\u00e8tes masculins, puis transpos\u00e9s \u00e0 un public diff\u00e9rent sans les adaptations n\u00e9cessaires.<\/p>\n

\n

Il s’agit l\u00e0 d’une lacune en mati\u00e8re de produits, et pas seulement d’une lacune en mati\u00e8re de recherche. Ceux qui d\u00e9veloppent des formulations sp\u00e9cifiques pour les athl\u00e8tes d’endurance \u2014 avec des dosages, des formats et des profils de tol\u00e9rance adapt\u00e9s \u00e0 cette physiologie \u2014 \u00e9voluent dans un domaine encore largement inexplor\u00e9. <\/h2>\n<\/blockquote>\n

L’Entra\u00eenement Intestinal: implications pour le Produit et la Communication<\/h2>\n

L’autre variable que le march\u00e9 a tendance \u00e0 simplifier est l’Entra\u00eenement Intestinal:<\/em> l’intestin, tout comme les muscles, s’adapte \u00e0 la sollicitation. Une exposition progressive \u00e0 des quantit\u00e9s croissantes de glucides pendant l\u2019effort augmente l\u2019expression des transporteurs intestinaux \u2014 SGLT1 et GLUT5 \u2014 ce qui r\u00e9duit les troubles gastro-intestinaux au fil du temps. Un athl\u00e8te qui ne tol\u00e8re pas aujourd\u2019hui 90 grammes par heure pourrait les tol\u00e9rer apr\u00e8s plusieurs semaines d\u2019exposition progressive<\/strong>. <\/p>\n

Pour un propri\u00e9taire de marque, cela a une cons\u00e9quence directe que M. Kleiner a expos\u00e9e lors du salon Vitafoods : \u00ab\u00a0Il est n\u00e9cessaire de mettre en place une bonne strat\u00e9gie de marketing \u00e9ducatif \u00e0 l’intention des entra\u00eeneurs, des di\u00e9t\u00e9ticiens et autres professionnels du m\u00eame type.\u00a0\u00bb<\/em> Le produit \u00e0 lui seul ne suffit pas: le protocole d’utilisation fait partie int\u00e9grante de sa valeur. Ceux qui parviennent \u00e0 mettre en place un syst\u00e8me (produit + \u00e9ducation du consommateur + progression des doses) b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un r\u00e9el avantage concurrentiel par rapport \u00e0 ceux qui se contentent de vendre des grammes de Glucides sous forme de gel. <\/p>\n

Le Cadre R\u00e9glementaire europ\u00e9en : une histoire en trois actes<\/h2>\n

Les fabricants de compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de Glucides destin\u00e9s au march\u00e9 europ\u00e9en doivent conna\u00eetre l’\u00e9volution de la r\u00e9glementation qui s’est d\u00e9roul\u00e9e sur une p\u00e9riode de sept ans \u2014 et qui offre aujourd’hui davantage de possibilit\u00e9s que ne le pensent de nombreux acteurs du secteur.<\/p>\n

2011<\/strong><\/p>\n

L’EFSA publie un avis favorable concernant les solutions \u00e0 base de Glucides associ\u00e9es \u00e0 des \u00c9lectrolytes destin\u00e9es au maintien des performances d’endurance. D\u00e9sormais, les boissons Glucides+\u00c9lectrolytes peuvent arborer des all\u00e9gations de performance sur leur \u00e9tiquette sur le march\u00e9 de l\u2019UE, \u00e0 condition de respecter des param\u00e8tres de composition sp\u00e9cifiques (80 \u00e0 350 kcal\/L provenant des Glucides, 20 \u00e0 50 mmol\/L de Sodium, osmolarit\u00e9 comprise entre 200 et 330 mOsm\/kg). <\/p>\n

2014<\/strong><\/p>\n

La British Specialist Nutrition Association (BSNA) pr\u00e9sente un dossier visant \u00e0 \u00e9tendre l’all\u00e9gation aux solutions compos\u00e9es exclusivement de Glucides \u2014 y compris les gels \u2014 destin\u00e9es au maintien des performances d’endurance au-del\u00e0 de 60 minutes. L’EFSA rejette cette demande. Ce n\u2019est pas par manque de donn\u00e9es scientifiques: le Dr Adam Carey, alors pr\u00e9sident de l\u2019European Specialist Sports Nutrition Alliance (ESSNA), l\u2019avait pr\u00e9cis\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque: \u00ab\u00a0Nous estimons que l\u2019EFSA est parvenue \u00e0 cette conclusion non pas parce que les donn\u00e9es scientifiques \u00e0 l\u2019appui de l\u2019all\u00e9gation font d\u00e9faut, mais parce que le type de preuves requis par la proc\u00e9dure d\u2019autorisation n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 de mani\u00e8re appropri\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/em> Le probl\u00e8me r\u00e9sidait dans le dossier \u2014 trois m\u00e9ta-analyses sans essais cliniques individuels, et un comparateur (placebo eau\/\u00e9lectrolytes) insuffisamment caract\u00e9ris\u00e9 \u2014 et non dans les donn\u00e9es scientifiques. <\/p>\n

2018<\/strong><\/p>\n

Specialised Nutrition Europe (SNE) pr\u00e9sente \u00e0 nouveau le dossier, cette fois-ci via la France et avec des donn\u00e9es structur\u00e9es diff\u00e9remment. L’EFSA publie un avis favorable: les solutions \u00e0 base de Glucides contribuent \u00e0 l’am\u00e9lioration des performances physiques lors d’un effort physique de haute intensit\u00e9 et de longue dur\u00e9e. L’all\u00e9gation approuv\u00e9e \u2014 pouvant figurer sur l’\u00e9tiquette \u2014 est la suivante: \u00ab\u00a0Les solutions de glucides peuvent contribuer \u00e0 l’am\u00e9lioration des performances physiques lors d’un effort physique de haute intensit\u00e9 et de longue dur\u00e9e chez les adultes en bonne sant\u00e9 et entra\u00een\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/em> Sp\u00e9cifications techniques: les solutions doivent apporter entre 30 et 60 grammes de Glucides par heure, jusqu\u2019\u00e0 90 g\/heure si le fructose repr\u00e9sente environ un tiers du m\u00e9lange. <\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, lorsqu\u2019on \u00e9labore un gel \u00e9nerg\u00e9tique destin\u00e9 au march\u00e9 europ\u00e9en, deux voies s\u2019offrent \u00e0 vous pour les all\u00e9gations de performance: la voie Glucides+\u00c9lectrolytes (all\u00e9gation de 2011, maintien de la performance d\u2019endurance) et la voie Glucides Seuls (all\u00e9gation de 2018, am\u00e9lioration des performances lors d\u2019un effort de haute intensit\u00e9 et de longue dur\u00e9e). La le\u00e7on de 2014 reste valable pour quiconque est confront\u00e9 \u00e0 la proc\u00e9dure de l\u2019EFSA: la science \u00e0 elle seule ne suffit pas, la qualit\u00e9 du dossier est d\u00e9terminante. <\/p>\n

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L\u00e0 o\u00f9 s’ouvrent les Opportunit\u00e9s<\/h2>\n

Le march\u00e9 des Glucides destin\u00e9s \u00e0 l’endurance est arriv\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9 dans le segment grand public, mais il offre des opportunit\u00e9s pr\u00e9cises \u00e0 ceux qui s’y lancent avec une formule diff\u00e9renci\u00e9e. M. Kleiner les a clairement identifi\u00e9es lors du salon Vitafoods 2026 : <\/p>\n